RECEPT KOJI ČUVA TRADICIJU: Savršena posna riblja čorba
Pred nama je Božićni post – vreme kada se u svakoj kući ponovo šire poznati mirisi posnih jela, a domaćice pažljivo biraju recepte koji će ukrasiti trpezu i uneti toplinu u dom. Za vas smo pripremili savršen recept za porodični ručak, posna riblja čorba.
Jedno od omiljenih jela tokom posta svakako je posna riblja čorba, koja se sprema brzo, ukusna je i savršena za porodični ručak ili nedeljno okupljanje.
Recept za domaću riblju čorbu
Sastojci:
Riba (oko 1 kg ukupno):
šaran (najčešće korišćen za čorbu)
može i som, bucov ili smuđ – najbolje je kombinovati dve vrste
Povrće:
3 glavice crnog luka
2 šargarepe
1 paškanat
1 manja glavica celera (ili komad korena)
2 čena belog luka
1 sveža paprika (po želji)
2 paradajza ili 200 ml paradajz-pirea
Začini:
2 kašike aleve paprike (najbolje ljute i slatke pola-pola)
lovorov list
so i biber
malo tucane ljute paprike
peršun (svež)
ulje
Priprema:
Priprema ribe:
Ribu očistiti, oprati i iseći na komade srednje veličine. Glava i rep su odlični za jači ukus, pa ih slobodno ostavite u čorbi.
Priprema povrća:
Luk iseći sitno, šargarepu, paškanat i celer narendati ili iseći na tanke kolutove. Beli luk sitno iseckati.
Dinstanje:
Na malo ulja prodinstati crni i beli luk dok ne omekšaju. Dodati šargarepu, paškanat i celer, pa sve kratko propržiti. Ubaciti alevu papriku i odmah naliti vodom da paprika ne zagori.
Kuvanje čorbe:
Dodati lovorov list, paradajz ili paradajz-pire, pa kuvati oko 20 minuta dok povrće ne omekša.
Dodavanje ribe:
Komade ribe pažljivo spustiti u ključalu čorbu. Ne mešati puno kašikom da se riba ne raspadne – samo lagano protresati šerpu. Kuvati još 20–25 minuta.
Začinjavanje:
Pred kraj dodati so, biber, tucanu ljutu papriku i sveže iseckan peršun. Po ukusu se može dodati i malo ribljeg začina, ali nije neophodno ako je riba sveža i kvalitetna.
Odmor čorbe:
Skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji 10 minuta – tada je najukusnija.
Saveti domaćicama:
Šaran daje najbolju masnoću i gustinu čorbi. Ako želite gušću čorbu, izvadite deo kuvanog povrća, izgnječite ga viljuškom i vratite nazad.Čorba je odlična uz domaći hleb ili posne projice.
U danima posta, kada se traži toplina doma i jednostavnost pripreme, dobra riblja čorba uvek je pravo rešenje – ukusna, hranljiva i tradicionalna, baš kako to vole naše domaćice. Prijatno!
