Hleb od crnog brašna
Jedan od najdražih mirisa iz kuhinje miris je hleba tek izvađenog iz rerne. Topla atmosfera koja draži ukus svakog ljubitelja peciva navešće da se prošire veštine u izradi različitih vrsta ovog peciva. Hleb kao najčešći izbor kulinarskih entuzijasta ujedno je i najraznovrsniji u svojim načinima spremanja, te u tom duhu ovom prilikom izdvajamo varijantu mešenu sa crnim brašnom.
Crni hleb se pravi od celovitog pšeničnog brašna koje se ne obrađuje kako bi se uklonile mekinje i klice. Hranljiviji je jer sadrži više vlakana i hranljivih materija od belog. Takođe, crni hleb je bogatiji vlaknima, te sadrži više vitamina B-6 i E, magnezijuma, folne kiseline, mangana, cinka i bakra. Crni hleb je svakako zdraviji i sadržajniji u nutritivnom i kalorijskom smislu. Nutritivne vrednosti crnog hleba odgovaraju posebno odraslima i osobama koje su usmerene na mršavljenje.
SASTOJCI
- 1kg crnog integralnog brašna
- kockica kvasca
- kašičica soli
- kašičica šećera
- šolja mleka
- kim, po želji
NAČIN PRIPREME
Kvasac, šećer, mleko i kašičicu brašna izmešajte i ostravite da narasta na toplom mestu.
Izmešajte brašno, so i nadošli kvasac, dolivajući pomalo malke vode i zamesite srednje tvrdo testo.
Savet profesionalnih kuvara:
Osnovno pravilo je da se prilikom mešanja testo uvek okreće u istom smeru kako bi došlo do ravnomernog raspoređivanja mehurića gasova nastalih usled fermentacije kvasca, dajući testu elastičnost i sposobnost da zadrži gasove.
Po želji u testo možete da stavite kašičicu kima.
Dobro izradite testo, popkrijte ga sa krpom i stavite na toplo mesto da dalje naraste.
Tada ga još jednom premesite rukom, tako da se u testu pojave klobuci.
Formirajte oblik vekne, stavite u pleh za pečenje i stavite testo da odmara još desetak minuta.
Pecite na 220°C oko sat vremena.
